mercoledì 23 marzo 2016

Differenza tra caffè arabica e robusta

La prima differenza sta nella genetica l’arabica ha 44 cromosomi e la robusta 22.
L'Arabica ha un contenuto di oli e di zuccheri superiore alla Robusta e una percentuale di caffeina inferiore perciò si caratterizza per un gusto aromatico più morbido e delicato.
La Robusta al contrario presenta meno oli e zuccheri e un quantitativo di caffeina nettamente superiore caratterizzandosi per un gusto più forte e deciso.




Arabica
L'arabica è la specie più diffusa: cresce in terreni ricchi di minerali meglio se di origine vulcanica, tra i 600 ed i 2.000 metri di altitudine. I chicchi hanno una forma piatta ed allungata.

Robusta
La robusta è la specie più resistente: cresce dal livello del mare ai 1.000 metri, i chicchi hanno una forma tondeggiante.

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